Soufflés de volaille à la Nantua
Recette pour 18 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 50 mn au total
Recette :
  • Faire pocher des cuisses de poulet dans un fond blanc, environ 30 mn
  • Réserver le fond blanc pour pocher vos soufflés de volaille
  • Pendant ce temps, préparer un ragoût de queues d'écrevisses et du beurre d'écrevisse
  • Pocher les soufflés de volaille pendant 5 mn
  • Préparer une sauce suprême avec le fond de cuisson, y incorporer le beurre d'écrevisse (1 cuillère à soupe de beurre pour 2,5 dl de sauce)
  • Garnir votre plat de service des morceaux de poulet, de vos soufflés de volaille, de votre ragoût de queues d'écrevisses. Napper de votre sauce suprême
  • Décorer éventuellement de lamelles de truffes
Ingrédients :
  • 1 boîte 3/1 Soufflés de volaille au naturel marque Julien MACK
  • 18 cuisses de poulet
  • 18 ou 36 écrevisses
  • 1 fond blanc prêt à l'emploi
  • 250 g de beurrre
  • Quelques lamelles de truffes (facultatif)
Vous pourrez trouver d'autres idées recettes sur les fiches techniques de nos produits !
Julien Mack : 5, rue Jean Moulin • 21160 Couchey — Téléphone : 03 80 52 10 46 — Contact : julienmack@wanadoo.fr
R.C.S. : PARIS 016 450 298 — Capital : 257 600 €
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